609. Аз се храня само два пъти на ден и все още следвам дадената ми преди 35 години светлина. Не ям месо. Що се отнася до мене, аз съм разрешила проблема с маслото. Не го ям. Този въпрос може да бъде лесно разрешен в места, където не могат да се получат най-чисти храни. Имаме две крави – породи “Джърси” и “Холстайн”. Ядем сметана и сме доволни от нея.
Писмо 45, 1903 г.

610. Не мога да разбера нуждата от масло там, където има изобилие от плодове и стерилизирана сметана. [За контекста виж т. 588.]
[Писмо 331, 1904 г.];МС, с. 269

611. Ние не слагаме масло на трапезата си. Зеленчуците приготвяме обикновено с мляко или сметана и стават много вкусни… Мислим, че употребата на умерено количество мляко от здрава крава не е неприемливо.
Писмо 5, 1870 г.
[Мляко и сметана, използвани в дома на семейство Вайт – Приложение I:4, 13, 14, 16, 22; използването на мляко и сметана за приготвяне на храна – т. 517, 518, 522; препоръчва се за употреба по време на лагерни събрания – т. 491.]

Най-стриктната диета не е най-добра

612. Важно е да бъдем във връзка с широките маси. Ще навреди много, ако здравната реформация им се проповядва в нейната най-крайна форма. Съветваме хората да оставят месото, силния чай и кафето. Това е добре. Но някои казват, че трябва да се откажат и от млякото. Към този въпрос трябва да проявяваме внимание. Има бедни семейства, чиято храна се състои от хляб и мляко и ако могат да си позволят – малко плодове. Месото трябва да бъде оставено, но зеленчуците би трябвало да се правят вкусни с малко мляко или сметана, или нещо равностойно. Когато им бъде представена здравната реформа, бедните казват: “Но какво ще ядем? Не можем да си позволим да купуваме ядки”. Поръчано ми е, когато проповядвам евангелието на бедните, да им казвам да ядат питателна храна. Не мога да заявя: Не бива да ядете яйца, мляко или сметана; не използвайте масло в приготвянето на храна. Евангелието трябва да се проповядва на бедните и още не е дошло времето да предписваме най-строгата диета.
Ще дойде време, когато може би ще трябва да изоставим някои от храните, които сега използваме – например мляко, сметана и яйца; но вестта ми е да не си навличате преждевременно време на скръб и така да се увредите до смърт. Чакайте, докато Господ ви приготви пътя.
Уверявам ви, че вашите идеи относно диетата за болните не са за препоръчване. Промяната е прекалено голяма. Въпреки че отхвърлям месото като вредно, може да бъде използвано нещо по-малко неприемливо – например яйцата. Не махайте млякото от масата си и не забранявайте използването му в приготвянето на храната. Млякото трябва да се взема от здрави крави и да се стерилизира. Ще дойде време, когато няма да може да се използва така свободно, както сега, но все още не е време да се отказваме от него…
Бих искала да кажа, че Бог ще открие времето, когато няма да е безопасно да се използва мляко, сметана, масло и яйца. Не бива да се поддържат крайности в здравната реформа. Въпросът за използването на мляко, масло и яйца ще се разреши от само себе си. В сегашния момент не сме загрижени за него. На всички хора да бъдем известни със своята умереност. [Здравословната храна да замести млякото и маслото – т. 583.]
Писмо 37, 1901 г.

Бог ще се погрижи

613. Виждаме, че животните са до голяма степен болни и самата земя – замърсена. Знаем, че ще дойде време, когато няма да бъде добре да използваме мляко и яйца. Но това време още не е дошло. Известно е, че когато дойде, Господ ще се погрижи. Задава се въпросът, означаващ много за всички заинтересувани: Ще постави ли Бог трапеза в пустинята. Мисля, че отговорът е: Да, Бог ще снабди Своя народ с храна.
По всички части на света трябва да се произвеждат храни, заместващи млякото и яйцата. Господ ще ни даде да разберем кога е дошло времето да се откажем от тях. Той иска хората да знаят, че имат милостив небесен Отец, наставляващ ги във всичко. Господ ще даде умение на Своите люде навсякъде по света, като ги учи как да използват произведенията на земята, за да поддържат живота. [Употребата на мляко за месенето на хляб – т. 496; използването на мляко в хлебчетата от пълнозърнесто брашно – т. 503.]
Писмо 151, 1901 г.