521. Споменавате моята диета. Не съм се привързала към някоя храна до такава степен, че да не ям нищо друго. Що се отнася до листните зеленчуци, не бива да се безпокоите. Доколкото зная, в някои части на страната, например където живея, има много видове зеленчуци, които мога да използвам вместо листните. Ще мога да се снабдявам с листа от лапад, млади глухарчета и синап. Ще има много по-голямо изобилие от зеленчуци, и то с по-добро качество от получаваните в Австралия. Ако пък няма нищо друго, налице са зърнените храни.
Писмо 31, 1901 г.

522. Известно време, преди да замина на изток, изгубих апетит. Сега обаче апетитът ми се възстанови и съм много гладна във времето за ядене. Листните зеленчуци, добре приготвени и полети с малко стерилизирана сметана и лимонов сок, са много вкусни. На едно ядене имам супа от домати и фиде, а на друго – листни зеленчуци. Отново започнах да ям картофи. Храната ми е вкусна. Сега съм като болен от треска човек, който е гладувал и е опасно да яде прекалено много.
Писмо 10, 1902 г.

523. Доматите, които изпрати, бяха много вкусни. Откривам, че са най-добрият продукт в диетата ми. [Виж Приложение I:16, 22, 23.]
Писмо 70, 1900 г.

524. Насадихме царевица и грах, достатъчно за нас и за съседите ни. Сладката царевица може да бъде изсушена за зимнина. Когато имаме нужда, я мелим и готвим. От нея става вкусна супа и много други ястия…
В съответния сезон имаме грозде в изобилие, а така също сини сливи, ябълки, череши, праскови, круши и маслини, които си приготвяме сами. Отглеждаме и домати в голямо количество. Никога не се извинявам за храната на масата ми. Не мисля, че Бог е доволен, ако правим това. Нашите посетители се хранят като нас и изглежда трапезата ни им харесва. [Царевицата, използвана от Е. Вайт – Приложение I:22, 23; предпазливо използване на плодовете – т. 188, 190; предпазливо използване на зеленчуци заедно с десерти – т. 189, 722; диетата на Е. Вайт – Приложение I:4, 8, 15.]
Писмо 363, 1907 г.

* Не бива да забравяме, че по времето, когато е даден този съвет, в Америка се е употребявала предимно нерафинирана захар, която не е така вредна – бел.ред.
* Дребни картофи с тънка ципа. Понякога с понятието “ирландски картофи” се назовава ястие от варени картофи – бел.прев.